|
Unsere Produkte - Bitte
wählen Sie aus!
Kräuterseitling
/ Pleurotus Eryngii
Kräuterseitlinge sind bissfeste, leicht
würzig schmeckende Speisepilze, die im Geschmack den
Steinpilzen ähneln. Die hellbraunen Kappen sitzen auf
seitlich angewachsenen zarten weißen Stielen. Bei der
Zubereitung gibt es quasi keinen Abfall, Stiel und Hut werden
auf gleiche Weise verarbeitet. Dank sorgfälltiger Ernte
von Hand wird dieser Pilz ohne Substratreste angeboten - er
muss also nicht geputzt werden. Kräuterseitlinge können
sehr groß und fleischig werden und eignen sich somit
auch gut als Fleischersatz für Vegetarier. Die Stiele
und Kappen können für Suppen verwendet werden, als
Vorspeise oder Beilage zu hellem Fleisch in Butter gebraten
werden, oder in Fleischgerichten mitgegart werden. Da Kräuterseitlinge
einen exzellenten Geschmack besitzen, sollte man sie bei der
Zubereitung nicht überwürzen. Eigentlich reicht
es vollkommen aus, wenn man sie nur in etwas Butter anbrät
und leicht mit Pfeffer und Salz würzt.
Die Fundgebiete sind ursprünglich im
gesamten mediterranen Raum. Die Charakteristika sind:"Seitliche
Position des Stiels, immer außerhalb der Hutmitte -
namensgebend; Hut/Kappe 3 - 12 cm im Durchmesser. Der Geschmack
ist leicht würzig und sie sind bissfest. Gekühlt
sind sie mindestens 10 Tage haltbar.
|
